ИНГРЕДИЕНТЫ:

250 г нарезанной кубиками курицы; 3 нарубленных зубчика чеснока; 1 ч. ложка молотой куркумы; 2-3 ст. ложки оливкового масла; 2 моркови среднего размера, нарезанные кубиками или нарубленные; семена из 6-8 зерен кардамона; 500 г длиннозернистого риса; 250 г нарубленных помидоров; 750 мл куриного бульона.

Для приправы из лимона и мяты:

3 помидора, нарубленные кубиками; 1 пучок нарубленной свежей мяты; 5-8 мелко нарезанных перьев зеленого лука; сок двух лимонов; соль.

Это осовремененная, облегченная и быстро готовящаяся версия хамина — похлебки, которую тушат на медленном огне и подают к субботнему столу.

Четыре порции

1. Чтобы приготовить приправу, положите все ингредиенты в миску и перемешайте. Поставьте в холодильник до подачи на стол.

2. Перемешайте курицу с половиной порции чеснока и куркумой. Нагрейте в сковороде немного масла, положите в него курицу и быстро, почти до готовности обжарьте ее. Выньте курицу из сковороды и отложите в сторону.

3. Положите в сковороду морковь, влейте оставшееся масло, а затем добавьте оставшийся чеснок, зернышки кардамона и рис. Обжаривайте 1-2 минуты.

4. Положите в сковороду помидоры, влейте бульон и доведите до кипения. Закройте сковороду крышкой и варите при слабом кипении минут десять, пока рис не станет мягким. За несколько минут до готовности риса положите в него курицу. На стол подавайте вместе с приправой.

ВАРИАЦИИ

• Вместо моркови можно использовать такое же количество тыквы.

• Чтобы приготовить вегетарианскую версию этого блюда, не кладите в него курицу. Перед окончанием готовки добавьте в рис 400 г консервированного нута.